Toamna are gust de tocănițe și plăcinte cu mere – dar ce faci cu glicemia?

Toamna aduce în farfurie preparate gustoase, dar adesea mai grele: tocănițe, castane coapte, plăcinte cu dovleac sau mere. Pentru pacienții cu diabet, aceste mese pot însemna creșteri rapide ale glicemiei, urmate de stări de oboseală sau chiar decompensări. Totuși, există metode simple și eficiente pentru a preveni aceste „vârfuri glicemice”. Dr. Marlena Pascu, medic primar diabet, nutriție și boli metabolice, explică de ce mișcarea ușoară după masă și câteva schimbări de obiceiuri pot face diferența.

De ce apar vârfurile de glicemie după mese?

După o masă bogată de toamnă – fie că vorbim despre tocănițe cu pâine, castane coapte sau o felie de plăcintă – mulți pacienți cu diabet observă că glicemia crește rapid. Este ceea ce medicii numesc „vârf glicemic”, iar efectul nu se rezumă doar la valori mari ale glicemiei, ci și la simptome neplăcute: oboseală, somnolență, senzație de foame apărută la scurt timp.

„Alimentele bogate în carbohidrați, cum sunt castanele, pâinea, pastele sau plăcintele, duc la creșteri rapide ale glicemiei. Toamna, mesele sunt mai consistente și pacienții tind să combine mai multe surse de carbohidrați, ceea ce suprasolicită organismul. Rezultatul este un vârf glicemic – glicemia urcă brusc, apoi scade, lăsând senzația de oboseală și foame din nou”, dr. Marlena Pascu.

Plimbarea de 10–15 minute – un gest simplu, cu efect real

După mese bogate, primul instinct al multor pacienți este să se odihnească pe canapea. Totuși, exact în acele momente glicemia are tendința să urce cel mai mult. O soluție simplă, la îndemâna oricui, este mișcarea ușoară imediat după masă. Studiile arată că și o plimbare scurtă, într-un ritm relaxat, ajută la folosirea glucozei de către mușchi și reduce semnificativ vârfurile glicemice.

„Îi sfătuiesc pe pacienți ca după mesele bogate să nu se așeze imediat pe canapea. O plimbare de 10–15 minute, într-un ritm lejer, ajută mușchii să folosească glucoza din sânge, scăzând astfel glicemia. Este un obicei simplu, dar cu impact major asupra echilibrului metabolic”, dr. Marlena Pascu

Sfaturi practice pentru mesele de toamnă

Preparatele de sezon – de la castane și dovleac copt, până la tocănițe și plăcinte – pot fi savurate și de pacienții cu diabet, dar cu câteva ajustări. Nu este nevoie de restricții severe, ci de reguli simple, care să limiteze efectul negativ asupra glicemiei.

• După dovleac copt sau castane – limitează porția și fă o scurtă plimbare după masă. Aceste alimente sunt gustoase, dar au carbohidrați concentrați.
• După tocănițe sau mese cu pâine/cartofi – adaugă mereu o salată sau legume la masă, pentru aport suplimentar de fibre, și evită desertul imediat după.
• Porții moderate – nu e nevoie să renunți la preparatele de sezon, dar cantitatea este esențială. Mai bine o porție mică savurată decât excese greu de compensat.
• Asocieri corecte – dacă masa are carbohidrați, include și proteine sau grăsimi sănătoase (pește, carne slabă, nuci) pentru a încetini absorbția zahărului.

Sfaturi practice pentru mesele de toamnă

Preparatele de sezon – de la castane și dovleac copt, până la tocănițe și plăcinte – pot fi savurate și de pacienții cu diabet, dar cu câteva ajustări simple. Nu este nevoie să trăim cu senzația de „interdicție permanentă”, ci să învățăm regulile care fac mesele mai sigure pentru glicemie.

După dovleac copt sau castane

Aceste alimente sunt gustoase și sănătoase, dar bogate în carbohidrați. Alege o porție mică (3–4 castane sau 150–200 g dovleac) și fă o plimbare de 10–15 minute după masă. Astfel, o parte din glucoză este folosită de mușchi și glicemia urcă mai lent.

După tocănițe sau mese cu pâine/cartofi

Aceste combinații aduc mulți carbohidrați dintr-odată. Pentru a limita efectul, adaugă mereu o salată sau o garnitură de legume. Fibrele încetinesc absorbția zahărului și protejează glicemia. În plus, evită desertul imediat după – lasă cel puțin 2 ore între masă și o gustare dulce de sezon.

Porții moderate

Nu trebuie să renunți la plăcintă cu mere sau la castane, dar porția contează enorm. Mai bine o felie mică savurată conștient, decât două-trei porții care ridică glicemia și îți dau stări de oboseală.

Asocieri corecte

Dacă masa conține carbohidrați (pâine, cartofi, dovleac), adaugă și o sursă de proteine (carne slabă, pește, ouă) sau de grăsimi sănătoase (nuci, semințe, avocado). Acestea încetinesc absorbția glucozei și reduc vârfurile glicemice.

„Pacienții se bucură mai mult de mesele de toamnă atunci când înțeleg că nu interdicția, ci moderația și echilibrul sunt cheia. Alegerea porțiilor mici, a combinațiilor corecte și introducerea unei plimbări după masă pot transforma o masă bogată într-una prietenoasă cu glicemia”, dr. Marlena Pascu. 

Pot să beau un pahar de vin la mesele mai grele? Cum influențează glicemia?

Consumul de alcool, inclusiv de vin, poate influența glicemia într-un mod complex și adesea imprevizibil la pacienții cu diabet.

Cum acționează vinul asupra glicemiei

• Vinul roșu sau alb sec are relativ puțini carbohidrați și poate să nu crească glicemia imediat.
• Vinul dulce conține zaharuri adăugate și crește glicemia rapid.
• Alcoolul, în general, poate scădea glicemia la câteva ore după consum, pentru că ficatul este ocupat cu metabolizarea alcoolului și nu mai eliberează glucoză. Asta poate duce la hipoglicemie întârziată, mai ales la pacienții care iau insulină sau medicație hipoglicemiantă.

Reguli practice pentru pacienți

• Alege vin sec, nu dulce sau demidulce.
• Limitează-te la 1 pahar mic (150 ml) și nu consuma zilnic.
• Bea vinul întotdeauna alături de mâncare, nu pe stomacul gol.
• Evită combinația cu deserturi sau cu alimente bogate în carbohidrați simpli.
• Monitorizează glicemia după masă și, dacă urmezi tratament cu insulină, discută cu medicul despre posibile ajustări.

„Un pahar de vin sec, consumat ocazional, alături de o masă, nu este interzis pentru pacienții cu diabet. Problema apare atunci când se depășesc cantitățile sau când vinul este dulce, bogat în zahăr. De asemenea, trebuie avută grijă la riscul de hipoglicemie întârziată, care poate apărea la câteva ore după consum, mai ales la cei care fac tratament cu insulină. Recomand pacienților să privească vinul ca pe o excepție ocazională, nu ca pe o rutină zilnică”, atenționează medicul.