Strugurii și diabetul. Cum să îi consumi fără să crească glicemia?

Strugurii sunt fructe delicioase și bogate în nutrienți, dar pentru pacienții cu diabet, consumul lor trebuie să fie gestionat cu atenție. Strugurii conțin zaharuri naturale, care pot influența nivelul glicemiei. Totuși, cu anumite precauții, pacienții cu diabet pot include strugurii în dieta lor fără a compromite controlul glicemiei. Cum poți consuma strugurii fără să ai creșteri glicemice mari? Ne spune dr. Marlena Pascu, medic primar de diabet, nutriţie şi boli metabolice la Clinica NutriLife.

Strugurii sunt bogați în: vitamine (în special vitamina C și K), minerale (potasiu și cupru), antioxidanți (polifenoli, resveratrol, care au proprietăți antiinflamatorii și pot proteja inima). 

Impactul strugurilor asupra glicemiei

Strugurii au un indice glicemic (IG) moderat, ceea ce înseamnă că cresc glicemia mai rapid decât alimentele cu IG scăzut, dar mai lent decât cele cu IG ridicat. De aceea, este important ca pacienții cu diabet să consume strugurii cu moderație și să fie atenți la porțiile consumate.

„Creșterile rapide ale glicemiei urmate de scăderi bruște pot afecta negativ sănătatea generală și pot contribui la complicațiile diabetului pe termen lung. Controlul atent al porțiilor ajută la menținerea stabilității glicemiei. De exemplu, o porție adecvată pentru pacienții cu diabet ar fi de aproximativ 15-20 boabe de struguri. Strugurii trebuie integrați în totalul zilnic de carbohidrați, nu consumați în exces”, explică dr. Marlena Pascu, medic primar de diabet, nutriţie şi boli metabolice la Clinica NutriLife.

Consumă strugurii alături de alimente cu proteine sau grăsimi sănătoase

Una dintre metodele eficiente pentru a ține sub control nivelul glicemiei este consumul de alimente cu indice glicemic moderat, precum strugurii, alături de alimente care conțin proteine sau grăsimi sănătoase. Această combinație poate încetini absorbția zahărului în sânge și ajuta la menținerea unui nivel glicemic stabil. Consumați strugurii alături de alimente care conțin proteine sau grăsimi sănătoase, cum ar fi nucile sau iaurtul. Acestea pot ajuta la încetinirea absorbției zahărului în sânge.

„Alimentele bogate în proteine și grăsimi sănătoase au un impact diferit asupra digestiei și absorbției comparativ cu carbohidrații simpli. Acestea încetinesc golirea stomacului și absorbția carbohidraților din intestin, ceea ce duce la o eliberare mai graduală a glucozei în sânge. Acest proces poate preveni vârfurile rapide de glicemie și fluctuațiile mari care sunt dăunătoare pentru persoanele cu diabet”, spune dr. Marlena Pascu. 

Exemple de combinații alimentare 

1. Struguri și nuci:
   • Nucile sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine și fibre. Combinând strugurii cu nucile (migdale, nuci, alune) se poate obține o gustare echilibrată care ajută la stabilizarea glicemiei.
   • Efectul: Grăsimile și proteinele din nuci încetinesc digestia strugurilor, reducând viteza de absorbție a zahărului în sânge.
2. Struguri și iaurt:
   • Iaurtul, în special cel grecesc, este bogat în proteine și conține probiotice benefice pentru sănătatea intestinală.
   • Efectul: Proteinele din iaurt ajută la încetinirea absorbției zahărului din struguri, oferind în același timp o sursă de calciu și bacterii benefice pentru digestie.
3. Struguri și brânzeturi:
   • Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi (brânza cottage, brânza feta) pot fi combinate cu strugurii pentru o gustare sănătoasă și sățioasă.
   • Efectul: Proteinele și grăsimile din brânzeturi ajută la moderarea răspunsului glicemic al organismului la zahărul din struguri.

„Consumarea strugurilor alături de proteine și grăsimi sănătoase ajută la evitarea fluctuațiilor rapide ale glicemiei, reducând riscul de hiperglicemie (niveluri ridicate de zahăr în sânge) sau hipoglicemie (niveluri scăzute de zahăr în sânge). Proteinele și grăsimile sănătoase contribuie la senzația de sațietate, reducând nevoia de gustări frecvente și ajutând la gestionarea greutății corporale, un aspect important pentru pacienții cu diabet”, declară dr. Marlena Pascu, medic primar de diabet, nutriţie şi boli metabolice la Clinica NutriLife.

Măsoară glicemia și alege strugurii roșii sau negri

Este esențial să verificați glicemia înainte și după consumul de struguri pentru a înțelege cum reacționează organismul dumneavoastră la acest fruct. Țineți un jurnal alimentar și glicemic pentru a observa orice variații și pentru a ajusta dieta în consecință. Optați pentru strugurii roșii sau negri, care au un conținut mai ridicat de antioxidanți. Evitați strugurii uscați (stafidele), deoarece aceștia au o concentrație de zahăr mult mai mare și un IG mai ridicat.