Am renunțat la zahăr. De ce glicemia nu scade cum mă așteptam?

„N-am mâncat atât de multe dulciuri. De ce totuși am diabet?”, „Am renunțat la zahăr. De ce glicemia nu scade cum mă așteptam?”, „Diabetul nu vine doar de la dulciuri?”. Aceste întrebări și convingeri apar frecvent, pentru că diabetul este adesea redus la o singură cauză: zahărul. Dar realitatea este mult mai complexă. Diabetul de tip 2 nu este o boală cauzată exclusiv de consumul de dulciuri. Este o boală care se dezvoltă în tăcere, de-a lungul anilor, pe fondul unei alimentații dezechilibrate, bogate în calorii, dar sărace în nutrienți esențiali. Dr. Marlena Pascu, medic primar diabet, nutriție și boli metabolice, director medical Clinica NutriLif îți explică de ce nu este suficient să reduci zahărul și ce trebuie să adaugi în alimentație pentru a-ți ajuta cu adevărat corpul să lupte împotriva diabetului.

Mitul care ne păcălește:

„Am făcut diabet pentru că am mâncat prea multe dulciuri”

Aceasta este, poate, cea mai frecventă explicație pe care o auzim de la pacienți. Zahărul este, într-adevăr, un factor de risc important. Dar nu este singurul – și, în multe cazuri, nici măcar nu este principalul.

Diabetul de tip 2 este o boală metabolică complexă, întreținută de ani de zile de:

• inflamație cronică
• stres oxidativ
• deficit de micronutrienți esențiali
• alimentație săracă în fibre, vitamine și antioxidanți

Mulți pacienți cred că diabetul apare brusc, din cauza consumului de zahăr sau a câtorva excese alimentare. În realitate, diabetul de tip 2 este o boală care se instalează lent, uneori chiar cu 10-15 ani înainte de diagnostic, pe un fond nutrițional fragil. 

„Zahărul este doar vârful aisbergului. Problema reală este o dietă dezechilibrată, care hrănește pofta, dar nu hrănește celulele. Este vorba despre o alimentație dezechilibrată, repetitivă, lipsită de nutrienți esențiali – cum sunt magneziul, zincul, vitamina D, antioxidanții naturali – care nu oferă celulelor ceea ce au nevoie pentru a funcționa corect. În schimb, mâncăm frecvent produse care hrănesc pofta, dar nu și organismul: alimente ultraprocesate, calorii goale, făinuri albe, gustări ambalate și băuturi îndulcite. Acestea creează un mediu inflamator în organism și duc la rezistență la insulină, un precursor al diabetului. Zahărul este ușor de înțeles și de acuzat. Dar, de fapt, mâncarea săracă în micronutrienți și prea bogată în energie este responsabilă pentru dezechilibrele profunde care se reflectă în glicemie, în metabolism și în starea generală a pacientului”, spune dr. Marlena Pascu, medic primar diabet, nutriție și boli metabolice, director medical Clinica NutriLife.

Ce înseamnă o dietă săracă în micronutrienți?

Pe scurt, este o alimentație care umple stomacul, dar nu hrănește cu adevărat organismul.

Micronutrienții – „piesele mici, dar esențiale” ale sănătății

Micronutrienții sunt vitamine, minerale și antioxidanți – adică substanțele nutritive de care corpul are nevoie în cantități mici, dar fără de care funcționarea normală a celulelor devine imposibilă. Ei nu oferă calorii, dar controlează fiecare reacție biochimică din corp: metabolismul glucozei, răspunsul la insulină, echilibrul hormonal, apărarea imună, procesele de vindecare și refacere.

O dietă săracă în micronutrienți este o dietă care:

• conține prea multe calorii goale – adică energie fără substanțe nutritive reale
• este bazată pe alimente ultraprocesate: pâine albă, biscuiți, chipsuri, mezeluri, fast-food
• este săracă în legume proaspete, verdețuri, semințe, fructe crude și leguminoasefolosește în exces sucuri, supe la plic, produse „light” sau „fără zahăr”, dar pline de aditivi

„Este ca și cum ai alimenta o mașină doar cu benzină slabă, diluată, fără aditivi de protecție sau ulei de motor. Poate merge o vreme, dar în timp apar blocaje, uzură și defecțiuni. Așa e și corpul fără micronutrienți”, atrage atenția dr. Marlena Pascu, medic primar diabet, nutriție și boli metabolice. 

Ce se întâmplă în corp când lipsesc micronutrienții?

1. Celulele nu mai funcționează eficient – nu pot produce energie corect
2. Crește inflamația internă – o formă de stres biologic constant
3. Se instalează rezistența la insulină – glucoza nu mai intră eficient în celule
4. Pancreasul este suprasolicitat – produce din ce în ce mai multă insulină
5. Se blochează procesele de regenerare și detoxifiere – apare oboseala cronică, glicemie crescută, îngrășare

Exemple de mese cu puține micronutrienți:

• Cornuri, sandvișuri cu pâine albă, mezeluri și cașcaval
• Cartofi prăjiți, pizza, produse congelate „gata de încălzit”
• Suc de portocale dimineața, fără altă sursă de fibre sau proteine
• Gustări ambalate cu 0 fibre, multe E-uri și aditivi

Exemple de mese cu densitate mare de micronutrienți:

• Salată de spanac cu năut, avocado, ulei de măsline și semințe crude
• Supă cremă de legume + pâine integrală cu humus
• Iaurt natural cu afine, semințe de in și scorțișoară
• Mâncare de linte cu legume și pătrunjel proaspăt

O dietă săracă în micronutrienți nu te îmbolnăvește peste noapte, dar în timp, slăbește fiecare celulă, întreține inflamația și blochează organismul să răspundă corect la insulină.
Aceasta este una dintre cauzele „invizibile” ale diabetului de tip 2 – și totodată, cheia spre control real al bolii.

„Vindecarea începe cu o farfurie colorată, vie, echilibrată prin care să hrănim nu numai glicemia, ci și celulele”, susține dr. Marlena Pascu

Ce poți face concret?

7 pași simpli pentru a-ți hrăni celulele și a reduce riscurile metabolice

1. Construiește farfurii dense în nutrienți, nu doar sățioase

• Înlocuiește ideea de „ce să tai” cu „ce să adaug”.
  • Adaugă legume crude sau gătite la fiecare masă
  • Include leguminoase (linte, năut, fasole boabe) de 3-4 ori pe săptămână
  • Folosește ierburi aromatice și condimente naturale – turmeric, pătrunjel, scorțișoară, busuioc

2. Urmărește regula culorii în farfurie

• Cu cât mai multe culori naturale, cu atât mai mulți antioxidanți.
  • Roșu (ardei, sfeclă, fructe de pădure)
  • Verde (broccoli, kale, spanac, pătrunjel)
  • Portocaliu (morcovi, dovleac, mango în cantitate mică)
  • Violet (varză roșie, vinete, afine)

3. Cumpără conștient: alege alimente care nu au nevoie de etichetă complicată

• Dacă trebuie să „traduci” ingredientele, lasă produsul pe raft
  • Alege alimente neprocesate sau minim procesate
  • Citește etichetele – evită produsele cu sirop de glucoză-fructoză, aditivi, îndulcitori sintetici
    

4. Redu sucurile, chiar și naturale – mănâncă fructul întreg

• Un măr cu coajă este mai bun decât un pahar de suc „fără zahăr adăugat”.
  • Fructul oferă fibre, vitamine și sațietate
  • Sucul oferă doar zahăr rapid și calorii lichide

5. Hidratează-te cu apă, nu cu băuturi dulci mascate

• Bea apă plată, infuzată cu felii de lămâie, castravete sau frunze de mentă
• Evită ceaiurile „la sticlă”, sucurile „light” sau „cu îndulcitori” – pot menține pofta de dulce

6. Fă mișcare blândă, dar consecventă

• Mișcarea este antiinflamator natural.
  • 30 de minute de mers pe jos zilnic
  • Urcatul scărilor, dansul, grădinăritul – tot ce îți face plăcere contează

7. Dormitul și reducerea stresului contează mai mult decât crezi

• Odihna bună ajută la reglarea hormonilor și scade inflamația
• Meditația, respirația conștientă, pauzele fără telefon pot reduce cortizolul și pofta de dulce

„În diabet, fiecare decizie alimentară este o șansă de regenerare. Nu e vorba doar despre a „evita zahărul”, ci despre a construi zi de zi un mediu intern care vindecă. Iar asta începe cu mâncare reală, echilibru și răbdare”, conchide dr. Marlena Pascu, medic primar diabet, nutriție și boli metabolice