Crește glicemia de la consumul de carne?

Consumul de carne și impactul său asupra glicemiei este un subiect important pentru pacienții cu diabet. Una dintre întrebările frecvente este dacă consumul de carne afectează nivelurile de zahăr din sânge. În contextul managementului diabetului și al menținerii unui nivel stabil al glicemiei, dieta joacă un rol crucial.  

Carnea în sine are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu crește rapid nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, modul în care este preparată și consumată poate modifica acest impact. Carnea poate fi clasificată în carne roșie (cum ar fi vită, porc), carne albă (pui, curcan) și carne procesată (mezeluri). Fiecare tip are un profil nutrițional diferit și poate avea un impact diferit asupra glicemiei. 

„În timp ce consumul de carne nu crește direct glicemia, anumite aspecte legate de consumul de carne, cum ar fi tipul, prepararea și mărimea porției, pot avea un impact indirect asupra controlului diabetului. Alegerea cărnii slabe, metodele de gătit sănătoase și o dietă echilibrată sunt esențiale pentru gestionarea eficientă a diabetului”, explică  dr. Marlena Pascu, medic primar de diabet, nutriţie şi boli metabolice, doctor în științe medicale, director medical Clinica NutriLife. Aspectele la care trebuie să fie pacienții atunci când consumă carne sunt: 

• Prepararea și procesarea: Carnea procesată și anumite metode de preparare pot adăuga zahăr sau carbohidrați, crescând potențial impactul asupra glicemiei. De exemplu, mezelurile sau carnea marinată în sosuri zaharoase pot avea un indice glicemic mai mare.
• Mărimea porției: Consumul excesiv de carne, chiar și cu indice glicemic scăzut, poate influența greutatea corporală și sensibilitatea la insulină, ceea ce indirect poate afecta controlul glicemiei.
• Tipul de diabet: În diabetul de tip 2, rezistența la insulină joacă un rol cheie. O dietă bogată în carne roșie și procesată a fost asociată cu un risc crescut de dezvoltare a diabetului de tip 2.
• Grăsimile saturate: Multe tipuri de carne, în special carnea roșie și procesată, sunt bogate în grăsimi saturate, care pot afecta sănătatea cardiovasculară și sensibilitatea la insulină.

Recomandări pentru consumul de carne în cazul pacienților cu diabet

1. Optați pentru carne slabă: Alegerea cărnii albe sau a cărnii roșii cu conținut scăzut de grăsimi poate fi o opțiune mai sănătoasă pentru controlul glicemiei.
2. Moderația este cheia: Menținerea porțiilor moderate și includerea unei varietăți de alte alimente, cum ar fi legumele și cerealele integrale, este importantă.
3. Evitați carnea procesată: Reducerea consumului de mezeluri și alte tipuri de carne procesată poate ajuta la menținerea unui nivel stabil al glicemiei și la prevenirea altor complicații ale diabetului.
4. Atenția la modul de preparare: Prepararea cărnii prin metode sănătoase, cum ar fi grătarul, fierberea sau coacerea, fără adaos de grăsimi sau sosuri zaharoase, este recomandată.