Cum un pahar de apă cu oțet, înainte de masă, ține glicemia în frâu?

O metodă simplă, dar eficientă, de a preveni creșterile bruște ale glicemiei după consumul de alimente dulci este să bei un pahar mare de apă amestecată cu o lingură de oțet cu câteva minute înainte de masă. Această strategie poate părea surprinzătoare, dar efectele sale asupra glicemiei sunt susținute de cercetări științifice.

Cum funcționează oțetul pentru a stabiliza glicemia

Oțetul, în special oțetul de mere, este cunoscut pentru multiplele sale beneficii pentru sănătate, unul dintre cele mai importante fiind capacitatea sa de a ajuta la controlul glicemiei. Oțetul conține acid acetic, un compus care joacă un rol crucial în acest proces.

„Acidul acetic din oțet are capacitatea de a încetini rata la care carbohidrații sunt descompuși în glucoză în intestin. Acest lucru se întâmplă prin inhibarea acțiunii anumitor enzime digestive responsabile de transformarea carbohidraților în zaharuri simple care sunt apoi absorbite în sânge. În plus, acidul acetic îmbunătățește sensibilitatea la insulină, ceea ce înseamnă că celulele devin mai eficiente în utilizarea glucozei din sânge, necesitând astfel eliberarea unei cantități mai mici de insulină pentru a menține nivelurile normale de zahăr”, explică dr. Marlena Pascu, medic primar de diabet, nutriţie şi boli metabolice la Clinica NutriLife.

Efectul asupra vârfurilor glicemice după consumul de alimente dulci

Atunci când consumăm ceva dulce, cum ar fi un desert bogat în zahăr, glicemia tinde să crească rapid, ceea ce poate duce la vârfuri glicemice pronunțate. Aceste fluctuații rapide nu sunt doar nesănătoase pe termen lung, dar pot provoca și simptome neplăcute, cum ar fi senzația de oboseală sau de foame intensă la scurt timp după masă.

„Prin consumarea unui pahar de apă cu oțet înainte de a consuma alimente dulci, acidul acetic își începe acțiunea înainte ca glucoza să fie absorbită în sânge. Aceasta înseamnă că glucoza este eliberată în sânge într-un ritm mai lent și mai constant, ceea ce previne apariția vârfurilor glicemice. În esență, oțetul acționează ca un tampon, aplatizând curba glicemiei și contribuind la menținerea unui nivel mai stabil de zahăr în sânge”, explică medicul. 

Cum să integrezi această strategie în rutina ta zilnică

Pentru a beneficia de efectele oțetului asupra glicemiei, este suficient să amesteci o lingură de oțet (aproximativ 15 ml) într-un pahar mare de apă (250-300 ml) și să bei amestecul cu 15-30 de minute înainte de a consuma alimente dulci sau o masă bogată în carbohidrați. Este important să diluezi oțetul în apă pentru a preveni iritarea mucoasei esofagiene și a stomacului. Este, de asemenea, o idee bună să folosești oțet de mere de calitate, nefiltrat și nepasteurizat, care păstrează toate proprietățile benefice ale acestuia.