Ouă, drob și dulciuri la masa de PAȘTE. Cum controlezi GLICEMIA?

Pentru pacienții cu diabet, sărbătorile pot reprezenta o adevărată provocare în menținerea unui nivel stabil al glicemiei, dar prin cumpătare și combinații alimentare corect, este posibil să se bucure de delicatesele tradiționale de Paște, cum ar fi ouăle și drobul, fără riscuri majore pentru sănătate.

Planificarea meselor este un prim truc pe care pacienții îl pot folosi pentru a control meniul de sărbători. Cunoașterea meniului în avans poate ajuta la evitarea surprizelor neplăcute și la ajustarea dozelor de insulină dacă este necesar. Dacă petreceți Paștele în vacanță este recomandat să discutați cu gazda despre opțiunile de mâncare sau, dacă gătiți acasă, să optați pentru preparate care să fie prietenoase cu glicemia. 

Carnea de miel. În ce condiții poate fi consumată?

Pacienții cu diabet pot consuma carne de miel, cu câteva considerații importante legate de modul de preparare și de porționare. Carnea de miel este o sursă bună de proteine de înaltă calitate și poate fi inclusă în dieta persoanelor cu diabet. 

„Le recomandăm pacienților să includă în meniul de paște surse de proteine slabe cum ar fi carnea de miel gătită simplu, fără sosuri grase. De asemenea, este bine să evite metodele de gătire care adaugă grăsimi suplimentare, cum ar fi prăjirea. Sunt de preferat metodele de gătire mai sănătoase, cum ar fi grătarul, fierberea sau coacerea, care nu necesită adăugarea de grăsimi suplimentare. Pot alege și pește sau pui ca alternative. Foarte important să combine carnea slabă cu carbohidrați complecși cu un indice glicemic scăzut, cum ar fi legumele verzi sau salatele, spanacul, broccoli, sau salate verzi, pentru a adăuga fibre și nutrienți esențiali. Foarte important este ca porțiile de carne de miel să fie moderate. O porție recomandată este de aproximativ dimensiunea unui pachet de cărți de joc sau aproximativ 100-150 de grame. Prin urmare, consumul de carne de miel poate fi parte a unei diete echilibrate pentru persoanele cu diabet, cu condiția respectării recomandărilor de preparare sănătoasă și control al porțiilor”, explică dr. Marlena Pascu, medic primar de diabet, nutriţie şi boli metabolice, doctor în științe medicale, la Clinica NutriLife.

Câte ouă pot consuma pacienții cu diabet?

Ouăle sunt o alegere excelentă pentru persoanele cu diabet datorită profilului lor nutrițional bogat și impactului scăzut asupra glicemiei, dar este bine să se consume cu moderație dacă sunt acompaniate de alte alimente bogate în calorii. Ouăle conțin grăsimi sănătoase, inclusiv acizi grași omega-3 (în special în ouăle îmbogățite), care sunt benefice pentru sănătatea inimii. Cu toate acestea este recomandat ca pacienții cu diabet să nu facă exces în această perioadă.

„Majoritatea ghidurilor recomandă limitarea consumului de ouă la 3-4 pe săptămână, în special pentru cei cu factori de risc pentru boli cardiovasculare sau cu diabet tip 2. Trebuie știut că tot colesterolul se află în gălbenuș ceea ce înseamnă că puteți consuma albuș fără să vă temeți de conținutul de colesterol. Cantitatea ideală pentru un pacient cu diabet este de 3 ouă, fierte tare, pe săptămână. Foarte mare atenție trebuie avută la ce este asociat cu consumul de ouă. Un ou relativ sănătos poate deveni nesănătos dacă este asociat cu alte alimente grase precum bacon, cârnați”, spune dr. Marlena Pascu.

Cum facem drobul prietenos cu diabetul?

Drobul de Paște, un preparat tradițional realizat din carne de miel sau de porc, amestecată cu organe, ouă și alte ingrediente, poate reprezenta o provocare pentru persoanele cu diabet, datorită conținutului său variabil de grăsimi, calorii și, uneori, carbohidrați adăugați sub formă de orez sau alte cereale. Totuși, cu unele ajustări, drobul poate fi inclus în meniul de Paște. 

Pentru a face drobul mai prietenos pentru diabetici, se pot face ajustări cum ar fi:

• Carnea: Optați pentru carne mai slabă, cum ar fi pulpa de miel sau carne de vită, și reduceți cantitatea de organe, sau alegeți organe mai sărace în grăsimi.
• Grăsimile: Îndepărtați orice grăsime vizibilă din carne și organe pentru a reduce conținutul de grăsimi saturate.
• Carbohidrații: Limitați sau eliminați ingredientele bogate în carbohidrați simpli, cum ar fi orezul sau pâinea, înlocuindu-le cu alternative mai sănătoase, cum ar fi fulgi de ovăz sau alte cereale integrale cu indice glicemic scăzut.
• Gătiți drobul fără a adăuga grăsimi suplimentare. Pregătirea la cuptor, fără ulei sau alte grăsimi adăugate, este o opțiune mai sănătoasă.
• Condimentați cu ierburi și condimente naturale pentru a îmbunătăți gustul fără a adăuga ingrediente care pot afecta glicemia.

Dr. Marlena Pascu. 4 sfaturi PRINCIPALE pentru controlul glicemiei

• Atenție la monitorizarea glicemiei

Este crucial să vă monitorizați glicemia mai frecvent în timpul sărbătorilor, deoarece schimbările de dietă și program pot avea efecte semnificative. Ajustările medicației pot fi necesare în funcție de variațiile glicemice.

• Porții de mâncare controlate

Mărimea porțiilor este vitală. Chiar și alimentele sănătoase pot deveni problematice dacă sunt consumate în exces. Utilizați farfurii mai mici pentru a controla porțiile și evitați revenirea pentru a doua porție.

• Deserturi adaptate

Deserturile sunt adesea capcana cea mare pentru glicemie în timpul sărbătorilor. Alegeți deserturi cu un conținut scăzut de zahăr sau preparați versiuni modificate ale rețetelor tradiționale, utilizând înlocuitori de zahăr și făină integrală sau de alt tip cu indice glicemic redus.

• Activitate fizică

Nu uitați de activitatea fizică, care poate ajuta la gestionarea nivelului de zahăr din sânge. O plimbare după masa de Paște nu doar că poate ajuta la digestie, dar și la menținerea glicemiei în limite normale.

• Moderația consumul de alcool

Dacă alegeți să consumați alcool, fiți conștienți de efectele acestuia asupra glicemiei. Alcoolul poate scădea glicemia, așa că este important să consumați alcoolul cu mâncare pentru a evita hipoglicemia. 

Alegerea înțeleaptă a alimentelor, monitorizarea atentă a glicemiei și menținerea unui echilibru sănătos între activitatea fizică și relaxare sunt cheia pentru a vă bucura de Paște fără complicații neașteptate.